Articoli valore nutrizionale

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Metodi di cottura degli alimenti
I metodi di cottura e il loro scopo, la digeribilità, l'eliminazione delle tossine, partiamo dai diversi metodi di bollitura e passiamo alla cottura. (estratti)

... Lo svantaggio è quello di ridurre il valore nutrizionale degli alimenti, patrimonio proteico, vitaminico e lipidico, che potrebbe essere leggermente contrastato, recuperando l'acqua di cottura delle verdure ad esempio ...